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贞观泥石流(2)

贞观泥石流(2)

历史军事连载

庄主愿意养,那就养好了,最多再加上一些鸡。 酒窖、酒桶、大缸、大镬倒好办,柴跃也有经验,唯独蒸馏器不好弄。 原理倒是简单,密封上有点困难,

罪孽999 更新:2024-08-09 21:04

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《贞观泥石流(2)》精彩片段

庄主愿意养,那就养好了,最多再加上一些鸡。

酒窖、酒桶、大缸、大镬倒好办,柴跃也有经验,唯独蒸馏器不好弄。

原理倒是简单,密封上有点困难,还是庄上的铁匠厉害,以类似螺丝螺母的方式解决了难题。

蜀黍浸泡十二个时辰后,开始上甑子蒸饭。

饭熟,倒入大缸中,几名庄户赤着上身,将生蜀黍壳倒入饭上,挥舞着大铲搅拌。

“庄主,为何这么做?”柴跃都看不懂这一步。

柴令武不能说是花了一点积分兑换出来的简易酿酒技术,只能耐心地解释:“如此能防止蜀黍饭太黏稠,并加快冷却。”

不会影响酒的味道么?

虽然生熟有别,饭与蜀黍壳也不同,终究是同根同源,勉强说得过去。

两个时辰后,完全冷却的蜀黍饭里加入颗粒的麦曲,搅拌均匀后放入超大的缸中。

没办法,没有水泥,发酵池还不能造出来。

抹糯米浆填补空隙的法子,太昂贵。

柴跃觉得有些怪怪的。

庄主的法子,好像与现在通用的都不同。

能不能成,柴跃心里忐忑着呢。

好在,庄主行事也有分寸,第一批酿酒,只用了十石蜀黍而已。

十天之后,发酵出了酒,连酒带蜀黍饭倒入大镬中,套上蒸馏器,慢火蒸馏,许久才渗出一滴透明的酒头。

柴跃耸了耸鼻翼,那浓郁的酒香沁人心脾,对他这样的行家而言,瞬间就分辨出,庄主的酒酿成了,而且极烈!

柴跃相信,即便是千杯不醉的酒鬼,喝了这未经勾兑的酒头,也得乖乖醉倒。

重要的是,柴跃确定,之前加入的蜀黍壳,丝毫未影响酒的品质!

这一道的酒,蜀黍自身的味道略重,度数过高,按后世标准差不多得七十度,需要勾兑调和,这就是柴跃的活儿了。

柴跃勾兑完,让年轻人将酒装坛窖藏,在每个坛子上做记号,以辨别批次、时间。

正常情况下,得窖藏半年左右,使新酒的辛辣味得到老熟,去除糟味。

可惜,这浓缩的酒水,出酒率低。

柴令武让青壮将酒糟捞出来,再加蜀黍壳冷却,然后又加了一遍麦曲,再度发酵。

“庄主,能出酒吗?”

柴跃眼带疑问、心头火热。

如果这还能出酒,这一道的酒就是纯赚啊!

“能啊!再发酵十二天,又能蒸一回。不过,味道要柔和得多,没那么烈。”

柴跃心头顿时火热。

买缸、坛、鸡仔、猪崽,再去各家米铺买新鲜的蜀黍,柴跃在一个月时间几乎花光了柴令武大半的浮财。

耕作之余的年轻人,被柴跃赶着上山弄柴火回来,堆在酒坊柴火棚里。

西市里唯一的劁猪阉鸡匠,被柴跃半拉半请的带到了柴家庄,娴熟地摁倒小猪崽,不分公母,麻利地割下祸根,然后一把草木灰敷上去,齐活。

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